Geschiedenis van Koffie

1500 jaar geleden in het bergland van Ethiopie zag een boer dat de geiten, na het eten van koffiebessen, dansden en sprongen. Monniken maakte drank van de bessen en ontdekten zo de opwekkende werking van koffie.

Het telen van de koffie begon door Arabische handelslieden die deze koffiebessen plant naar Jemen mee namen.
Zeelieden en Pelgrims uit andere landen en werelddelen dronken de drank en namen de gebrande koffiebonen mee naar huis.

Begin van de 18e eeuw werd Amsterdam het wereldcentrum van de koffiehandel. Het verbruik van koffie steeg snel waardoor, de Hollanders, hun eigen plantages op Java legden.

Aan het begin van de 20ste eeuw groeide Brazilie uit tot de grootste koffieproducent, wat nu nog steeds zo is.

Tegenwoordig zijn landen als Kenia, de Democratic Republic of Kongo, Uganda, Angola en Ivoorkust heel belangrijk voor de koffieproductie.

Wat is koffie eigenlijk?

Zoals hierboven beschreven is, zijn koffiebonen eigenlijk bessen van de koffieplant, maar omdat de bes zoveel op een boon leek zijn ze het koffiebonen gaan noemen.

De meeste plantages liggen ook ronde evenaar wegens dat ze een mix nodig hebben van zon, vochtigheid, hoogte en een rijke bodem. Dit wordt ook wel de koffiegordel genoemd.

De bekendste koffieplanten

Dat is de Arabica. Deze wordt het vaakst gebruikt en bevat minder cafeïne.
En de Robusta. Deze is meer pittig.

Koffie verbouwen betekent ook geduld hebben als boer. Pas na 5 jaar kun je de eerste bessen plukken.

Het proces

Na de oogst worden de koffiebessen ontdaan van de buitenste laag.
Deze worden gedroogd en daarna zijn de koffiebonen klaar om gebrand te worden. Hierbij worden de suikers in de boon gekarameliseerd en ontstaat er koffieolie die zorgt voor het aroma en de smaak van de koffie.
De temperatuur en duur van het branden bepaalt de kleur, smaak en consistentie van de koffiebonen.
Hoe heter en langer de branding duurt, hoe donkerder de koffieboon en hoe dieper de smaak!

error: Content is protected !!